dasfleisch.ch ist aus einer langjährigen Verbindung und einem gemeinsamen Verständnis für Qualität entstanden. Aus der Überzeugung, dass gutes Fleisch nicht erklärt werden muss – sondern spürbar wird, wenn Herkunft, Handwerk und Anspruch zusammenkommen.
Wir arbeiten mit ausgesuchten Produzenten, klaren Kriterien und dem Anspruch, Fleisch so zu behandeln, wie es das Produkt verdient: respektvoll, konsequent und ohne Abkürzungen.
Nicola ist gelernter Koch und Absolvent der Hotelfachschule. Seine Laufbahn ist geprägt von professioneller Küche, fundiertem Produktverständnis und der täglichen Arbeit mit hochwertigen Lebensmitteln.
Bei dasfleisch.ch verantwortet er die gesamte Produktion – von der Auswahl der Tiere über die Reifung bis zur finalen Portionierung. Sein Fokus liegt auf Struktur, Geschmack und einem Produkt, das in der Küche funktioniert – für Profis ebenso wie für private Geniesser.
Seine Erfahrung aus der Gastronomie prägt den Anspruch: Fleisch soll nicht standardisiert wirken, sondern seinen Charakter behalten.
Valentin stammt ursprünglich aus dem Maschinenbau und bringt langjährige Erfahrung in Verkauf und Unternehmertum mit. Bei blueventure.ch und dasfleisch.ch verantwortet er Finanzen, Einkauf und Verkauf.
Sein Bezug zu Lebensmitteln ist dabei kein theoretischer. Durch seine Leidenschaft für Hochseeangeln – insbesondere auf Thunfisch – hat er ein ausgeprägtes Verständnis für Herkunft, Qualität und Wert eines Produkts entwickelt. Diese Perspektive prägt seine Arbeit im Einkauf und die konsequente Auswahl unserer Rohwaren.
Wir glauben an ein anderes Verständnis von Fleisch.
Nicht als austauschbare Ware, sondern als Produkt mit Herkunft, Charakter und Verantwortung.
Qualität entsteht für uns nicht durch Etiketten, sondern durch Entscheidungen:
Wir nehmen uns die Zeit, die ein Stück Fleisch braucht, um sein Potenzial zu entfalten. Nicht jedes Tier ist gleich, nicht jeder Cut identisch – und genau das respektieren wir. Unterschiede sind kein Makel, sondern Ausdruck von Echtheit.
Unsere Arbeit folgt keinem Trend, sondern klaren Standards. Wir glauben an Konsequenz statt Kompromisse und an Qualität, die nicht erklärt, sondern erlebt wird.
Seit 2019 beliefern wir ausgewählte Spitzenbetriebe der Schweizer Gastronomie, darunter z.B. das Restaurant Silex, Restaurant Josef oder The Dolder Grand und viele mehr. Diese Zusammenarbeit hat unsere Standards geschärft und unseren Anspruch geprägt.
Mit dasfleisch.ch machen wir diese Qualität bewusst auch für private Kundinnen und Kunden zugänglich – ohne Abstriche, ohne Vereinfachung. Das Produkt bleibt dasselbe. Der Anspruch ebenso.
Uns verbindet eine über 30-jährige persönliche Beziehung – und ein gemeinsames Verständnis von gutem Essen, Genuss und hoher Qualität.
Wir glauben nicht an Kompromisse, sondern an klare Verantwortung, verlässliche Partner und Produkte, hinter denen wir stehen können.
Entdecke unsere Auswahl und erlebe Fleisch, wie wir es verstehen.
