Entrecôte (Black Angus Rind)

Das Entrecôte liegt zwischen Hohrücken und Filet: mehr Biss als Filet, feiner als der Hohrücken. Die Marmorierung sorgt für Saftigkeit, das Fettauge bringt Tiefe. Ob als dicker Steakcut oder im Ganzen zum Tranchieren – das Entrecôte ist vielseitig und liefert konstant erstklassige Ergebnisse.

Zubereitung
Grill oder Pfanne, medium gebraten bei 56–58 °C. Ganzer Cut auch im Ofen oder Smoker.

Herkunft & Besonderheiten
Black Angus Rind, Reifung 28+ Tage. Optimaler Zuschnitt für gleichmässiges Garen.

Portionshinweis
200–250 g pro Portion, 1 kg Stück für ca. 4 Personen.